חשיבות קריאת תגיות על מוצרי מזון

לפני זמן מה, בזמן שערכתי קניות בחנות ניגשתי אל מדף האורז ולקחתי את אחד החבילות. נדהמתי כשהסתכלתי על טבלת הערכים התזונתית המודפסת על החבילה. באותיות קטנות ניתן היה לקרוא: 360 קלוריות לכל 100 גרם (6 גרם של חלבונים, 84 גרם של פחמימות ו-0 גרם של שומנים). נדגמתי מכיוון שאני יודע שאורז בדרך כלל מכיל כ-150 קלוריות לכל 100 גרם. לקחתי חבילה אחרת של אורז בכדי לבדוק את הערכים התזונתיים וגיליתי 133 קלוריות לכל 100 גרם (3.2 גרם של חלבונים, 28.3 גרם של פחמימות ו-0.7 גרם של שומנים). הערך הקלורי של חבילת האורז הראשונה היה גדול כמעט פי שלוש גדול מזו של שנייה.

המטרה העיקרית של פוסט זה היא להראות את חשיבותה של קריאת תוויות. יתר על כן, לקרוא את האותיות הגדולות כמו: "דל שומן" או "מוצר בריאות" לא מספיק ולפעמים אך מטעה. מה שבאמת צריך לעניין אותכם הוא המרכיבים וטבלת ערכים התזונתיים.

נדגים מספר "מלכודות" לצרכנים.

• כמה פעמים ראית מוצרים שכתוב עליהם "דל שומן"? מה תווית זה אומר? ובכן, אין הגדרה מדויקת ל-"דל שומן". יצרנים מחליטים מה ההגדרה לדל שומן על פי מטרות שיווקיות. לפיכך, על מנת לגלות את אחוז השומן האמתי אתם צריכים לקרוא את הערכים התזונתיים. באופן כללי, מתחת לחמישה אחוזי שומן נחשב לאחוז נמוך על ידי הרבה חברות מזון.
• חטיפי בריאות הפכו פופולריים בשנים האחרונות. אם אתה משווה את הערכים תזונתיים של חטיפי "בריאות" עם חטיפים רגילים, ברוב המקרים, לא תמצאו כמעט הבדלים. חטיפי בריאות הם בדרך כלל יקרים יותר מהאחים הפחות משווקים שלהם. אם ערכים תזונתיים ומרכיבים זהים, אין טעם לשלם יותר. לפעמים המצב כל כך אבסורדי ששוקולד יותר בריא מחטיפי בריאות.
• על מוצרים רבים ניתן לראות את הביטוי הבא: "x קלוריות למנה". זה לא אומר באופן אוטומטי שמוצר זה דיאטטי. בדקו את האותיות הקטנות, מה גודל מנה. בדרך כלל, מנת קורנפלקס נחשבת ל-30 גרם. אני לא חושב שהרבה אנשים אוכלים רק 30 גרם של קורנפלקס! כמו כן, חלק מחברות המזון לא כותבים את הערכים התזונתיים ל -100 גרם של מוצר, אלה לכמות קטנה יותר. מאה גרם היא הכמות הסטנדרטית ובעזרת המכנה המשותף ניתן להשוות בין מוצרים.
• לא כל המוצרים מגיעים מוכנים לאכילה. במקרים כאלה, צריך להבין את המשמעות של ערכים הקלוריים. האם הם מתייחסים למוצר כמו שהוא? או מבושל במים? מאודה? או שהוכן בדרך אחרת?

אני מקווה שלאחר קריאת פוסט זה תפתחו את הרגל קריאת תוויות מזון.

דיאטת אטקינס - יתרונות וחסרונות

דיאטת אטקינס היא הדיאטה הכי מפורסמת מבין דיאטות דלות פחמימות. הדיאטה הוכשרה על ידי ד"ר רוברט אטקינס בשנות ה -1960 והגיע לשיאו כעבור שלושה עשורים. פוסט יכסה את יתרונתיה וחסרונותיה של גישה תזונתית זה. כמוכן אנסה לתת מבט רחב יותר.
 

יתרונות של תכנית תזונתית זו הם ברורים למדי. היא משיגה את המטרה העיקרית, שהיא כמובן לרזות ע"י הורדת אחוזי שומן. מחקרים מבוקרים שונים (לדוגמה: ד"ר Vilhjalmur Stefansson: "שימוש בתכנית תזונתית של האסקימואים" או "Low-Carbohydrate-Diet Score and the Risk of Coronary Heart Disease in Women" שנכתב על ידי  L. Halton, C. Willett ומאמרים אחרים) תומכים בזה. יתרה על כן, ישנם גורמים חיוביים נוספים. כך למשל מחקר שבוצע על ידי Weight and Eating Disorders Program באוניברסיטת פנסילבניה (מאי 2003) הראה כי דיאטת אטקינס העלתה רמת ה-HDL (כולסטרול "טוב") בממוצע ב-11% והפחיתה את כמות הטריגליצרידים בדם ב -17%.

ישנם שני חסרונות עיקריים:

• ניתוח שנערך על ידי מגזין פורבס מצא כי דיאטת אטקינס היא אחד מחמש תוכניות דיאטה היקרות ביותר מתוך הדיאטות שפורבס ניתח.
• דיאטה זו עוררה מחלוקות בקהילת הרופאים, ועדיין, אין הסכמה כללית על היעילות והבטיחות של הדיאטה. נכון לעכשיו, רוב הקהילה הרפואית מתנגדת לסוג דיאטות אלו (דיאטה דלת פחמימות) עקב השפעתם על הבריאות לטווח הארוך. הסיבה לכך היא פשוטה למדי. כאשר גוף אדם אינו מקבל מספיק פחמימות, הוא מתחיל לחפש מקורות אנרגיה אחרים (gluconeogenesis). הבעיה היא התהליך שתהליך הפקת אנרגיה מהחלבונים משאיר "שאריות" (רדיקלים חופשיים) במערכת הלב וכלי הדם. ה-"שאריות" מגדילות את הסיכויים לבעיות הקשורות ללב (כמו: התקף לב).

אישית, הייתי ממליץ על אותם הנחיות שמשרדי הבריאות בעולם ממליצים. הנחיות אלו מבוססות על שנים של מחקר תזונתי. בקווים כלליים: מחצית מצריכת הקלוריות היומית שלנו אידאלית צריכה להגיע מפחמימות. פחמימות מכילות ויטמינים ומינרלים חיוניים, נוגדי חמצון וסיבים תזונתיים - כל אלה עשויים לסייע במניעת מחלות לב וסוגים מסוימים של סרטן.

אומרים שאנשים פוחדים מהלא נודע. זה בדיוק המקרה. תוצאותיה של דיאטת אטקינס לא ידועות. בריאות היא אחד הדברים החשובים ביותר, ובכל זאת אנשים מוכנים לקחת סיכונים. לפני יישום כל דיאטה או גישה תזונתית, יש לשקול את הסיכונים והאם את/ה מוכן לקחת אותם.